Sie haben vielleicht welche in Ihrem Kühlschrank: Dieses sehr häufige Lebensmittel könnte laut Harvard das Gehirnalter um 1,6 Jahre beschleunigen

Die Ernährung hat erhebliche Auswirkungen auf das Gehirn. Eine umfassende Studie, die im Januar 2025 in der Zeitschrift Neurology veröffentlicht wurde, weist auf den besorgniserregenden Zusammenhang zwischen dem Fortschreiten kognitiven Verfalls und einem in unseren modernen Gesellschaften weit verbreiteten Nahrungsmittel hin. Es handelt sich nicht um irgendein ultra-verarbeitetes Lebensmittel oder einen einfachen Burger aus Fast-Food-Restaurants. Die Forscher warnen vor einem Lebensmittel, das sehr häufig in französischen Haushalten gegessen wird: rotes Fleisch. Laut der Studie erhöht der Konsum von rotem Fleisch, wenn es verarbeitet wird, das Risiko einer Demenz, insbesondere der Alzheimer-Krankheit. Noch schlimmer: Eine einzige Portion kann das Gehirn um ein ganzes Jahr altern lassen.

Jede Portion lässt das Gehirn um ein Jahr altern

Anhand der Daten von 133 771 erwachsenen Amerikanern, die über fast 43 Jahre hinweg beobachtet wurden, untersuchten die Forscher die Fortschritte ihrer Ernährungsgewohnheiten, die alle zwei bis vier Jahre aktualisiert wurden. Keiner der Teilnehmer litt zu Beginn der Studie an Demenz, doch im Laufe der Zeit entwickelten 11 173 diese Erkrankung. Während der gesamten Studie wurden sie nach ihrem täglichen Konsum von verarbeitetem rotem Fleisch in Gruppen mit niedrigem, mittlerem und hohem Konsum eingeteilt. Ergebnis: Bei fleischverarbeiteten Anhängern erhöhte sich das Demenzrisiko um 14 % im Vergleich zur moderaten Konsumgruppe. Noch besorgniserregender: Die kognitive Alterung beschleunigte sich um etwa 1,6 Jahre für jede durchschnittliche tägliche Portion von verarbeitetem Fleisch, sagt Dr. Daniel Wang, Hauptautor der Studie, Professor für Medizin am Brigham and Women’s Hospital und an der Harvard Medical School.

„Basierend auf diesen Daten stellen wir fest, dass Menschen, die mehr verarbeitetes rotes Fleisch konsumieren, ein höheres Risiko für Demenz, ein höheres Risiko für subjektiven kognitiven Verfall und eine schlechtere kognitive Funktion haben“, erklärt Dr. Daniel Wang.

Ein kleiner Überschuss, der schwerwiegend auf das Gehirn wirkt

Das erhöhte Risiko von kognitivem Verfall betrifft nicht nur starke Fleischkonsumenten. Eine tägliche Portion reicht aus, um das Gehirn zu gefährden. Für die Forscher reichen zwei Scheiben Speck oder ein Hotdog, was einem Viertel von 85 g entspricht, um das Demenzrisiko um 14 % zu erhöhen.

„Wir hoffen, dass unsere Ergebnisse zu einem besseren Verständnis der Verbindung zwischen Ernährung und Hirngesundheit führen werden“, sagt Dr. Wang, der verspricht, seine Forschungen fortzusetzen, um die Auswirkungen von verarbeitetem rotem Fleisch auf das Gehirn besser zu verstehen. Doch schon jetzt gibt es mehrere Hypothesen: die gesättigten Fette und das Salz, das es enthält, könnten Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Hirnschäden begünstigen. Andere Verbindungen, die während der Verdauung gebildet werden, könnten die Aggregation von Alzheimer-assoziierten Proteinen verursachen. Schließlich könnten Nitrite die DNA von Gehirnzellen schädigen.

Ersetzen Sie verarbeitete Fleischsorten durch diese Lebensmittel

In einer Pressemitteilung von France Alzheimer listet die Organisation die zu vermeidenden verarbeiteten Fleischsorten auf. Darunter „Charcuterie, Würstchen, Speck, industrielle Schinken, rekonstruierte Nuggets oder gesalzene, geräucherte oder nitratathaltige Fleischsorten“.

Es sollte daher durch Hülsenfrüchte ersetzt werden (Linsen, Kichererbsen, rote Bohnen), fährt France Alzheimer fort. „Pflanzliche Eiweißquellen und Ballaststoffe tragen dazu bei, das Mikrobiom des Darms zu bewahren, was einen positiven Einfluss auf die Hirngesundheit hat. Und ja, der Darm ist auch unser zweiter Gehirn“.

Quelle

• Längerfristiger Konsum von rotem Fleisch in Bezug auf Demenzrisiko und kognitive Funktion bei US-Erwachsenen, Neurology, Januar 2025 ;