Wissenschaftler sind sich einig: Eingemachte Sardinen haben eine unerwartete Wirkung auf das Gehirn

In vielen Küchen haben eingemachte Sardinen ein etwas angestaubtes Image. Man holt sie meistens hervor, wenn man ein schnelles Essen sucht. Dabei verbirgt sich hinter dieser kleinen Metallbox ein Lebensmittel, das weitaus interessanter ist, als es scheint. Seit einigen Jahren interessieren sich Ernährungsspezialisten verstärkt dafür. Unsere Kollegen von Top Santé erklären es: Diese kleinen Fische konzentrieren eine große Menge an essentiellen Nährstoffen. So sehr, dass einige Forscher und Gesundheitsfachleute sie inzwischen mit dem guten Funktionieren des Gehirns in Verbindung bringen.

Ein kleiner Fisch… aber ein Nährstoffkonzentrat

Wenn Sardinen manchmal einen schlechten Ruf haben, liegt das oft an ihrer Konservierung in Öl. Doch dieses Vorurteil sollte differenziert betrachtet werden. Die Fette in diesen Fischen sind überwiegend „gute Fette“, insbesondere die berühmten Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind für den Körper besonders wertvoll. Sie tragen zum guten Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems bei, aber auch zur Gesundheit des Gehirns. Neuronen benötigen sie, um die Struktur ihrer Membranen aufrechtzuerhalten und die ordnungsgemäße Übertragung von Informationen zu gewährleisten.

Doch das ist noch nicht alles. Eingemachte Sardinen sind auch proteinreich. Auf 100 Gramm bieten sie etwa 22 bis 24 Gramm. Diese Proteine liefern essentielle Aminosäuren für die Herstellung von Neurotransmittern, den chemischen Übermittlern, die es den Nervenzellen ermöglichen, miteinander zu kommunizieren. Ein weiterer Vorteil: Ihre Zusammensetzung bleibt sehr einfach. Die meisten Dosen enthalten nur Fisch, Wasser oder Öl, etwas Salz und manchmal ein paar Gewürze. Hinzu kommen wertvolle Mikronährstoffe wie Vitamin D, Vitamin B12, Kalzium und Selen.

Warum Sardinen das Gedächtnis und die Konzentration unterstützen können

Dank ihres Nährstoffreichtums könnten Sardinen einen interessanten Einfluss auf die kognitiven Fähigkeiten haben. Die Omega-3-Fettsäuren, die sie enthalten, tragen zur Geschmeidigkeit der Neuronenmembranen bei, was die Übertragung von Nervenimpulsen erleichtert. Mehrere wissenschaftliche Studien legen nahe, dass eine gute Versorgung mit Omega-3 mit einem besseren Gedächtnis und einer stabileren Konzentration verbunden ist. Diese Nährstoffe tragen auch dazu bei, die kognitiven Funktionen über die Jahre hinweg zu erhalten.

Auch die Proteine spielen eine wichtige Rolle. Indem sie die notwendigen Elemente für die Produktion von Neurotransmittern bereitstellen, unterstützen sie das gesamte Gehirnfunktionieren. Eine regelmäßige Zufuhr kann somit helfen, eine stabilere geistige Aktivität aufrechtzuerhalten und Müdigkeitsschübe zu begrenzen.

Wie viel sollte man konsumieren?

Die gute Nachricht ist, dass es nicht notwendig ist, sie täglich zu konsumieren, um Vorteile zu erzielen. Ernährungsrichtlinien empfehlen im Allgemeinen, mindestens einmal pro Woche fetten Fisch zu essen. Eine einfache Dose Sardinen kann bereits einen Großteil des täglichen Omega-3-Bedarfs decken.

Einfach zu lagern, schnell zuzubereiten und kostengünstig, könnten eingemachte Sardinen also zu einem Verbündeten für die Unterstützung des Gehirns werden. Auf Vollkornbrot, in einem Salat oder mit einem Spritzer Zitrone bieten sie eine einfache Mahlzeit… aber überraschend vorteilhaft für unsere Neuronen.